01 – Histórico da avicultura: domesticação das aves, origem da galinha caipira no Brasil;
02 – Avicultura alternativa: conceito, sistema de criação, perfil genético;
03 – Planejamento da exploração da atividade avícola alternativa: planejamento, mercado, gerenciamento da produção;
04 – Instalações e manejos adequados: instalações físicas, equipamentos, manejo sanitário, produtivo, nutricional;
05 – Características produtivas: principais linhagens de corte, postura, fisiologia da produção de ovos.